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人参と鶏肉のつくね団子

1人分のカロリー：472kcal

■材料（4人分）

＜つくね用＞
・「緑黄野菜ジュース」　 1/2缶・人参　1/2本・玉ネギ（小）　1/2個・鶏ひき肉　300g	・卵　1個・おろしショウガ　小さじ1 ・パン粉　1カップ・塩　小さじ1/2 ・醤油　小さじ1

＜団子のまぶし用＞

・片栗粉　適宜

＜たれ用＞
・緑黄野菜ジュース　 1/2缶・スープ　1カップ・砂糖　大さじ1/2	・薄口醤油　大さじ1/2 ・片栗粉　大さじ1 ・水　大さじ2 ・塩　少々

＜付け合わせ＞
・人参　1/2本・バター　大さじ1	・青ネギ　（小口切り）4本

■にんじん

にんじんは体を温めて体力を強化する働きがあります。また、胃を丈夫にして消化をよくする働きもあり、食欲のないときにも有効です。カロチンは表皮の近くに多く含まれるので、皮を薄くむくといいでしょう。

■作り方

1.	人参と玉ネギはみじん切りにし、ボウルに入れます。ボウルに鶏ひき肉・卵・おろしショウガ・パン粉・「緑黄野菜ジュース」・塩・醤油を入れ、練り合わせます。
2.	(1)のひき肉を団子状に丸め、片栗粉をまぶし、熱湯でゆがきます。
3.	鍋に「緑黄野菜ジュース」・スープ・砂糖・薄口醤油を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)のつくね団子を入れてからめ、塩で味を調えます。
4.	皮をむいた残りの人参をピーラーで薄く帯状にむき、バターで軽く炒めて器に敷き、つくね団子を盛って、小口切りのネギを散らします。
※	「緑黄野菜ジュース」を入れると、野菜のすっきりした味がでます。

「緑黄野菜ジュース」

100%有機野菜使用。大地の恵みを凝縮した、本物野菜の味。