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揚げナスと海老の緑黄甘酢炒め

1人分のカロリー：304kcal

■材料（4人分）

・ナス　3本
・ピーマン　6個
・海老　12尾
・サラダ油　大さじ1
・ニンニク　1片
・ショウガ　1片

・揚げ油　適宜
・「緑黄野菜ジュース」
　1缶
・片栗粉　小さじ1
・水　小さじ2
・香菜　適宜

＜合わせ調味料＞
・酢　大さじ2 ・しょう油　大さじ1と1/2 ・酒　大さじ1	・砂糖　大さじ1 ・チキンスープの素　小さじ2 ・豆板醤　小さじ1

■元気のポイント

海老、ニンニク、ショウガには、体を中から温めて、丈夫にする働きがあります。また、「緑黄野菜ジュース」にたっぷり含まれるβ－カロチンは風邪の予防にも役立ちます。

■作り方

1.	ナスとピーマンは2cm厚さの輪切り、海老は殻をむいて、背ワタを除き、ニンニクとショウガは、みじん切りにします。
2.	ボウルに酢、しょう油、酒、砂糖、チキンスープの素、豆板醤を入れて混ぜ合わせておきます。
3.	フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクとショウガを炒め、香りが出たら、海老を入れて炒め、（２）の合わせ調味料を加えます。
4.	揚げ油を180℃に熱し、ナスとピーマンをサッと素揚げにし、（３）のフライパンに入れ、「緑黄野菜ジュース」を加えて絡め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、香菜を添えます。

「緑黄野菜ジュース」

100%有機野菜使用。大地の恵みを凝縮した、本物野菜の味。